評價-好康推推簡單,就是最好的味道:義大利主廚私房手扎

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      《簡單,就是最好的味道:義大利主廚私房手扎》

      ◎這不是一本隨處可見的義大利食譜,而是一本由義大利主廚專門為台灣人打造的食譜!除了食材在台灣可輕易購得,這幾道主廚精選的料理不僅道地,而且做法都不難,最適合第一次學做義大利菜的新手。

      ◎作者為知名義大利料理餐廳 Osteria by Angie 的首席廚師兼集團總監。全書採Step-by-step的方式,教你簡單又美味的正宗義大利料理!

      ◎一共有39道簡單又美味的料理,及4種基礎醬料做法,讓你在家也能宛如製作家常菜般,做出一道道義大利佳餚!

      可別覺得正宗的義大利料理只有在歐洲才吃得到,
      在家即可自己製作既簡單,又如同高級餐廳出爐般的義大利家常菜。
      讓米其林餐廳等級的義大利主廚,教你做道地的義大利料理!

      身為一個廚師,我的最終目標很單純:讓人快樂。就是這麼簡單!

      ──Giorgio Pappalardo

      或許你曾在Osteria這間餐廳用餐,但或許不認識Giorgio Pappalardo(杜喬治)──Osteria的總監兼主廚。

      來自義大利的Giorgio,自小就在位於波隆那附近的家庭餐廳幫忙。他懷抱著對料理的熱情,曾在歐洲各處最頂尖的餐廳工作過,包括豪華的旅館和米其林餐廳。終於,在凱悅酒店工作多年後,他來到了台灣,創辦了享譽盛名的Osteria餐廳。

      食物有自己的本色,別用重口味的醬汁蓋過你精緻的手藝,
      而且盡量將食譜使用的食材減到最少。
      太多食材會讓人懷疑:「我吃的究竟是什麼?」

      ──Giorgio Pappalardo

      Giorgio對料理的堅持,是Osteria餐廳深受顧客喜愛的原因:食材只用當季,不用冷凍食品;擺盤不用人工裝飾品,盤子上的每樣東西都必須可以食用;如果成品不盡理想,就會重煮一次,絕不端給客人吃。

      現在,台灣的讀者有福了!Giorgio把他個人的料理祕訣和食譜集結成冊,與所有台灣家庭、朋友及任何對料理有興趣的人們分享。

      無論是前菜、湯、配菜、義大利麵、燉飯、主菜到甜點,書中涵蓋了39道經典義大利料理的食譜,再加上番茄醬、生麵團、沙拉醋、蔬菜高湯等基礎醬料的做法,全程由主廚Giorgio親自示範,加上易懂的圖解,絕對讓您輕鬆上手!

      廚藝要從經驗與練習而來。別放棄!烹飪有時候比你想像中簡單!

      ──Giorgio Pappalardo

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        限時活動

      • 作者介紹

        Giorgio Pappalardo(杜喬治)

        來自義大利的杜喬治從十四歲即展開了他的廚師生涯,當時他在義大利里喬內的家庭式飯店工作。畢業後,他便開始在歐洲各地的五星級飯店及法國、西班牙和義大利地區的米其林餐廳工作。一九九九年,喬治移居到亞洲,並且在北京的凱悅酒店任職了幾年。喬治的表現在凱悅飯店頗受表揚,北京凱悅旗下甚至有間餐廳「Da Giorgio」是以他的名字命名的。他是Angie餐飲集團的共同創辦人暨總監,並且擔任台北知名義大利餐廳Osteria by Angie的主廚。他最近又創辦了純酒進口商「Warehouse」以及廚藝學院「Skills」。目前他和他的妻子及一兒一女定居於台北。

      • 譯者介紹

        陳維真

        輔仁大學英文系畢、翻譯學研究所中英筆譯組,曾任中國時報實習編譯、非凡電視台新聞編譯,現為報社國際新聞編譯。譯作包括《長壽村的12個飲食祕密》、《美麗的真相》、《大家都有罪?》等書。

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      簡單,就是最好的味道:義大利主廚私房手扎-目錄導覽說明

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      • 〈推薦序〉感受到回義大利家般的溫暖
        〈作者序〉烹飪的願景

        基礎醬料
        番茄醬汁
        蔬菜高湯
        義大利生麵團
        檸檬油
        巴薩米克醋
        主廚閒談:我是如何成為主廚的?

        前菜
        帕瑪火腿與瑞可達起司蘿蔓葉沙拉
        章魚馬鈴薯沙拉
        水牛馬茲拉起司番茄沙拉
        義式生牛肉佐芝麻菜與帕瑪森起司
        無花果帕瑪火腿
        佛卡夏麵包佐芝麻菜泥、水牛奶油起司與橄欖油
        香辣明蝦沙拉
        烤番茄
        主廚閒談:母親的美乃滋

        湯品
        南瓜扇貝奶油湯
        番茄湯
        海鮮湯
        主廚閒談:琵耶拉和法蘭柯的菜

        義大利麵
        哥哥馬可的細扁麵
        南瓜義式手工餃佐新鮮黑松露
        波菜瑞可達起司餃佐松露醬
        番紅花蘆筍火腿鳥巢麵
        鮮蔬起司螺旋麵
        白酒蛤蠣義大利麵
        蔬菜燉鴨天使髮麵
        綠蔬筆管麵
        花椰菜與香腸義大利麵
        主廚閒談:我在義大利的烹飪生活

        燉飯
        香菇燉飯
        櫛瓜明蝦燉飯

        配菜
        燉甜椒
        烤櫻桃番茄
        炒當季鮮菇
        主廚閒談:蓋洛主廚

        主菜
        啤酒燻培根烤雞
        香橙豬肋排
        烤牛肉
        脆羊排佐薄荷青豆
        蒜香淡菜
        石榴鮭魚
        主廚閒談:廚師大革命
        串燒(魚安)(魚康)魚
        紙包烤紅鯔魚

        甜點
        黑松露巧克力
        當季水果佐肉桂與義大利香草冰淇淋
        蘋果肉桂炸餅
        烤普拉托餅乾
        提拉米蘇
        義式奶酪
        主廚閒談:我的第一個義式卡式達醬

        特別企劃
        主廚的一天
        義式食材哪裡買?

      編/譯者:陳維真
      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:25開15*21cm
      頁數:176

      出版地:台灣

    商品訊息特點

    • 作者:杜喬治

      追蹤

    • 譯者:陳維真
    • 出版社:高寶

      出版社追蹤

      功能說明

      24H

    • 出版日:獨家2012/12/26
    • ISBN:9789861857879
    • 語言:中文繁體
    • 適讀年齡:全齡適讀

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    台鐵福隆車站月台便當即將吹熄燈號,只賣到本月卅日。便當業者曾阿發昨天說,雪隧通車後,火車班次一直減少,才會撐不下去。福隆月台使當停賣後,現在只剩關山車站賣月台便當。

    福隆月台便當全盛時權利金每年兩百多萬元,業者都有賺頭,如今因停靠班次減少、客源不足,曾阿發以每月權利金十萬元承包,仍難獲利。台鐵說,會降權利金再招標,希望讓特有的鐵路文化延續下去。

    「便當,便當,一個六十元…」七十多歲的沈姓婦人看到火車駛進福隆站,就拉高嗓子叫賣福隆便當,已賣廿多年。沈婦說,雪隧未通前,生意好得不得了,一天賣二、三千個便當很平常,現在一天只能賣一、兩百個,大嘆「以前賣一趟車,現在要賣一天」,像昨天近午十一點列車進站,她只賣出三個便當。

    福隆月台便當七年前因權利金高,沒業者投標,曾停賣半年,這次是第二次中斷。一對情侶說,「在月台買便當別有風味,吃不到很可惜」;還有人表示,「很有家鄉味,飯很香很懷念」。

    更多udn報導:臭臉嫩模太愛脫 網友都看膩了?因為這原因 寫真女星兼職賣早餐?被控下海還沒賺錢 她控老闆不是人?一半人口外遇 全球最愛劈腿是這國

    (中央社倫敦22日綜合外電報導)美國太空評論家表示,隨著川普前進白宮,月球殖民可能會在人類登陸火星前發生,但可能已經有人捷足先登,一段畫面似乎顯示,數百個幽浮大軍一起飛離月球表面。

    英國「每日郵報」(Daily Mail)報導,這段影片宣稱,清楚捕捉到這些幽浮太空船在月球周遭和後頭飛行;有人則認為幽浮駐守在月球,以避免人類入侵。但這可能只是錯覺。。

    YouTube使用者謎先生(Mister Enigma)分享這段影片指出:「11月13日維吉爾(Gerril Vigil)上傳YouTube這段很棒的影片稱,看見幽浮離開月球。」

    謎先生說:「這影片真的很不得了。你能看見有東西從左下方出現,看起來可能有數百個,但仍不確定這是否只是錯覺。」

    專家表示,這不過是數位干擾造成的錯覺。

    攝影師比昂杜(John Biondo)說:「幽浮不是你所看見的那樣,那是你任何時候看月球邊緣會看見的現象。」(譯者:中央社蔡佳伶)1051122

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    工商時報【葉圳轍】

    由臺南市政府經濟發展局主辦的2016臺南購物節商展,昨(25)日起一連3天在南紡世貿展覽中心舉行,該展集結臺南在地181家優質廠商使用332攤位,展出產品涵蓋食衣住行育樂,好吃又好玩,現場消費滿200元即可抽百萬名車,萬元購物金天天抽,黃金項鍊天天送,臺南市政府歡迎消費者踴躍進場搶好康。

    「臺南商展」是臺南購物節的系列活動之一,今年已是第5屆,臺南市政府今年規畫更多不同以往的驚喜體驗,包括結合行動優惠app,推出臺南商展專屬優惠「嘗鮮兌換券」,商展指標美食邀您品嘗,更特別擴大邀請外縣市廠商共襄盛舉,希望透過相互觀摩,刺激臺南商業氣象。

    此外,「全國糕餅創意競賽」也規畫在該商展現場(26及27日)進行決賽,參觀民眾有機會可以品嘗新出爐的創意「嫁妝餅」。其他活動還包括:每日限時限量「超值驚爆價」,提供至少低於5折以下的優惠價,民眾可趁此機會購買到超值商品。OPEN小將及POPA家族等團體,也將來到現場與大家同樂。

    臺南市政府表示,臺南購物節活動除了商展外,即日起到12月30日止,活動期間凡在臺南市店家單筆消費滿200元,憑發票上臺南購物節網站或手機下載App登錄,就有機會把汽車、按摩椅、珍珠鑽飾胸針、變頻電冰箱、LED電視、單眼相機及掃地機器人等大獎帶回家。

    而針對免用統一發票店家,市府也推出「黃金刮刮樂」活動,單筆消費滿100元以上,即可獲得刮刮卡1張,消費購物最高可現抵30元,還有機會抽中黃金項鍊、太和工房保溫瓶及臺南購物節限量文創輕旅包。

    臺南市政府指出,該購物節過去5年活動總參與人次已超過200萬人,總活動效益逾新台幣55億元,參與店家數更是年年成長。今年參與的各大百貨公司及賣場破紀錄達231家;而參與的優惠店家、百家好店、文創商品、伴手禮、傳統美食、小吃、流行時尚等廠商亦達1,321家,配合相關促銷活動,今年目標消費額希望能突破16億元。更多臺南購物節活動可上官網(www.tainanshopping.com.tw)查詢。

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